今天刚巧农历三月初三，“老南京”素有三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，据说吃了以后一岁首不疼。今天，你吃了吗？

三月三荠菜赛灵丹

据说三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，与一段神奇的听说良好连系。

相传名医华佗在一个春雨绵绵的三月初三上山采药，躲雨的技能华佗见一老者正被头痛头晕折磨得难堪不胜，医者仁心的他就地为老者仔细会诊。之后，华佗在老者的园内采来一把邑邑芊芊的荠菜，并告诉老者用荠菜煮鸡蛋吃，病症就能痊可。老者半疑半信地照作念了，令东说念主称奇的是，服下三枚荠菜煮鸡蛋后，多年的恶疾竟确凿痊可了。此事就像长了翅膀雷同在民间速即传开，尔后东说念主们纷纷效仿，在三月初三用荠菜煮鸡蛋吃防头疼。

荠菜花煮鸡蛋

这么煮吃到荠菜香

“今天很多东说念主买菜王人顺带一把荠菜花。”在阴凉门菜市集的一个摊位前，摊贩正在给一位主顾装荠菜花，“就剩这几把，卖完就杀青了。”

“周末的技能我妈就打电话教导我买荠菜花了。”市民夏女士告诉记者，煮鸡蛋的荠菜王人是长长的荠菜花，回家清洗后便可与鸡蛋同煮，“要是思增添风仪，还不错搭配几颗红枣。”夏女士还相称教导，为了更好地入味，最佳在鸡蛋熟透后捞出，并用勺子轻轻将蛋壳敲出裂纹，这么能让荠菜的滋味更好地浸透鸡蛋中。“我时常提前一天煮，这么浸泡通宵后鸡蛋能充分收受汤汁，吃起来也更有荠菜的幽香。”

不时弊过的补钙佳品

荠菜也叫地菜，是南京东说念主春天爱吃的“七头一脑”之一，由于荠菜谐音“聚财“，因此又更受爱好一些，东说念主们常用来包饺子、包包子。值得一提的是，荠菜不仅滋味鲜好意思，况兼如故补钙佳品，荠菜的钙含量在蔬菜中名列三甲，以致不逊于牛奶。

需要教导的是，荠菜中含有一定量的草酸，天然关于“补钙”的扫尾影响不大，但最佳在摘洗后滚水下锅焯烫一下。在意焯烫的时辰截止在1分钟之内，这么既能去除草酸，也能更好地保留养分。   扬子晚报/紫牛新闻记者  薛玲

校对   潘政星空app